Die besten Lebenmittel - sie sind wichtig für unsere Gesundheit - sie liefern den nötigen Treibstoff - sie enthalten wertvolle Substanzen für mehr Leistung und Wohlbefinden und sie sind alle vegetarisch.
Diese Topnahrungsmittel sollten möglichst oft auf unsere Teller kommen.
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Äpfel
Die gute alte Paradiesfrucht ist eine Art biologisches Kombipräparat: gut für die Verdauung, senkt den Cholsterinspiegel, vernichtet Bakterien, putzt die Zähne. Kraftvoll zubeißen: Äpfel versorgen uns reichlich mit Vitaminen (B, C), Kalzium, Phosphor, Eisen und Bioflavonoiden.
Was Äpfel so wertvoll macht Besonders reich an Nährstoffen (Pektin) ist die Schale. Der Apfel enthält 300 wertvolle Biostoffe, u. a. oranische Säuren, die die Leber entgiften helfen, Gerbstoffe, ätherische Öle, wertvolle ungesätigte Fettsäuren, Magnesium, Karotene und Eisen.
Was 1 Apfel enthält Kohlenhydrate: 11,8 g; Eiweiß: 0,3 g; Fett: 0,4 g; Kilokalorien: 60
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Bananen
Diese praktische Frucht mit Bioreiverschluss ist ein sättigender, vitaminreicher Kohnenhydratsnack.
Was Bananen so wertvoll macht Sie enthalten reichlich Natrium, Kalium, außerdem Jod, Eisen und die Vitamine A, C, E und B6. Dazu ist der Sattmacher leicht verdaulich. Bananen neutralisieren die Magensäure.
Was 1 Banane enthält Kohlenhydrate: 26,7 g; Eiweiß: 1,2 g; Fett: 0,5 g; Kilokalorien: 100
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Bohnen
Frische Bohnen (auch Linsen, Erbsen, Kidneybohnen zählen dazu) sind reich an besonders hochwertigen pflanzlichen Proteinen, aber praktisch fettfrei. Sie regen Erneuerungs- und Zellteilungsprozesse im Körper an.
Was Bohnen so wertvoll macht Sie sind reich an Eisen, Kalzium, Kalium, Vitamin D, verschiedenen B-Vitaminen und Ballaststoffen.
Was 1 Tasse Bohnen enthält Kohlenhydrate: 40,8 g; Eiweiß: 15,2 g; Fett: 0,9 g; Kilokalorien: 227
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Brokkoli
Gehört zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Gedünstet und mit etwas Zitrone verfeinert ist diese Grüngemüse immer eine attraktive Beilage, die den Stoffwechsel ankurbelt und die Muskelarbeit stärkt.
Was Brokkoli so wertvoll macht Er enthält rund 15-mal so viel Karotin, fünfmal so viel Kalzium und doppelt so viel Eisen wie sein Vetter, derBlumenkohl. Er ist ein guter Lieferant auch von Vitamin A und B, Magnesium und Kalium, hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen (für die Verdauung) un schützt die Schleimhäute. Das enthaltene Sulforan wirkt krebsmindernd.
Was 1/2 Tasse Brokkoli enthält Kohlenhydrate: 2,3 g; Eiweiß: 1,3 g; Fett: 0,2 g; Kilokalorien: 22
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Erdbeeren
Hmm - Erdbeerzeit symbolisiert den Frühsommer. Frisch vom Feld schmecken diese saftigen, zuckersüßen Früchtchen, die zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, unvergleichlich aromatisch. Genau die richtige Zutat für ein Luxusmüsli oder einen köstlichen Obstsalat!
Was Erdbeeren so wertvoll macht Über 300 Substanzen wurden bereits isoliert, Säuren und ätherische Öle, Pektin, Flavone und Gerbstoffe. Sie sind (fürs Immunsystem) und Kalium (wirkt entwässernd, blutdrucksenkend). Besonders reich sind sie auch an Mangan (gut für die Libido).
Was 1 Handvoll Erdbeeren enthält Kohlenhydrate: 10,5 g; Eiweiß: 1 g; Fett: 0,5 g; Kilokalorien: 45
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Haferflocken
Sie sind vor allem eine mehr oder weniger beliebte Frühstückskost. Haferflocken haben einen hohen Gehalt an wasserlöslichen Ballaststoffen, füllen die Kohlenhydratspeicher in den Muskelzellen auf, sättigen sehr schnell, setzen aber nicht an.
Was Haferflocken so wertvoll macht Hafer ist pure Naturmedizin. Er unterstützt die Arbeit von Bauspeicheldrüse, Leber und Versauungsorganen. Haferflocken, besonders Vollkornhaferflocken, versorgen den Körper mit Eisen und senken den Cholesterinspiegel.
Was 1/2 Tasse Haferflocken enthält Kohlenhydrate: 27 g; Eiweiß: 5,5 g; Fett: 3 g; Kilokalorien: 148
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Hirse
Als "vollkommene Nahrung" wurde Hirse von amerikanischen Ernährungsgurus gepriesen. Bei uns ist das Getreide unterschätzt - dabei ist es für ein Drittel der Menschheit unentbehrliche Energie- und Eiweißquelle. Hirse ist (wie Hafer, Dinkel und Gerste) ein Spelzgetreide und muss geschält werden.
Was Hirse so wertvoll macht 50 Gramm Hirse decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Eisen (wichtig für die Blutbildung); sie ist reich an B-Vitaminen, Linol- und Pantothensäure, Fluor (für die Knochen) und Kieselsäure (für schöne Haut und Nägel).
Was 100 Gramm Hirse enthält Kohlenhydrate: 68,8 g; Eiweiß: 9,8 g; Fett: 3,9 g; Kilokalorien: 350
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Joghurt
Gut, wenn man Joghurt mag. Und regelmäßig isst. Besonders die neue Gerneration der weißen Riesen (LCI, Vifit, Actimel & Co.) verfügt über ein Heer ganz spenzieller Milchsäurebakterien, die der Darmflora helfen.
Was Joghurt so wertvoll macht Er ist kalziumreich und liefert denMuskeln Eiweiß. Sorten, die "unter Verwendung von Lebendkulturen hergestellt" sind, unterstützen und stärken das Immunsystem
Was 100 Gramm (fettarmer) Joghurt enthält Kohlenhydrate: 15 g; Eiweiß: 6 g; Fett: 1,5 g; Kilokalorien: 50
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Kartoffeln/Süßkartoffeln
GRundum eine tolle Knolle: kalorienarm, nährstoff- und stärkereich - und vielseitig (als Gemüse, Salat, Pell- und Salzkartoffeln uvm.). Die meisten Vitamine und Mineralstoffe stecken direkt unter der Schale, also sollte man sie möglichst ungeschält vertilgen. Besonders Gesunheitshits sind Süßkartoffeln (Batate) aus Südamerika.
Was Süsskartoffeln so wertvoll macht Die Süßkartoffel ist der bedeutendste Kohlenhydratlieferant. bis auf Selen sind fas alle wichtigen Mieralien und Spurenelemente drin, außerdem reichlich Vitamin C.
Was 1 gebackene Süßkartoffel enthält Kohlenhydrate: 27,7 g; Eiweiß: 2 g; Fett: 0,1 g; Kilokalorien: 117
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Kiwis
Dieses sehr Vitamin-C-reiche, süß-säuerliche Früchtchen ist ein idealer Snack. Weil sie ursprünglich aus China stammt, wird die auch chinesische Stachelbeere genannt. Heute sind Kiwis ein Exportschlager aus Neuseeland.
Was Kiwis so wertvoll macht Sier werden als wahre Vitaminbomben geschätzt. Die Kiwi enthält ein Enzym, das den Stoffwechsel in Gang bringt und die Verdauung anregt, außerdem Gerbsäure, die Viren hemmt, und das einweißspaltende Enzym Actinidin. Im grünen Farbstoff steckt außerdem viel Magnesium.
Was 1 Kiwi enthält Kohlenhydrate: 11 g; Eiweiß: 0,8 g; Fett: 0,3 g; Kilokalorien: 46
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Knoblauch
Das zwiebelärtige Lauchgewächs enthält eine intensive Mischung von Wirkstoffen. Wofür dieser Stinker, über den man die Nase rümpft, doch alles gut ist: Er bringt die Säfte im Körper zum Fließen, er verbessert dei Durchblutung, beugt Arteriosklerose vor, stärkt das Herz und Kreislauf, unterstützt die Gewichtsreduktion und zögert den Alterungsprozess hinaus.
Was Knoblauch so wertvoll macht Allizin tötet Bakterien und Pilze und senkt den Cholesterin- und Blutfettspeiegel.
Was 100 Gramm Knoblauch enthalten Kohlenhydrate: 11,1 g; Eiweiß: 4,1 g; Fett: 0,6 g; Kilokalorien: 66
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Milch (fettarm)
Die Milch macht's: als Shake, im Müsli oder pur. Milch enthält fas alle Nährstoffe, die wir zum Leben brauchen. Ein halber Liter deckt zwei Drittel des Tagesbedarf an Kalzium.
Was Milch so wertvoll macht Sie enthält reichlich Eiweiß und vor allem Kalzium (für Knochenbildung, Muskelbewegung, Nervenimpulse). Der Michzucker (Laktose) bringt die Darmbakterien auf Trab und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Kalzium vom Körper besser aufgenommen werden kann.
Was 1/4 Liter Milch enthält Kohlenhydrate: 12 g; Eiweiß: 9 g; Fett: 3 g; Kilokalorien: 108
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Müsli
Das Frühstück - schnell zubereitet, mit (fettarmer) Milch oder Joghurt und frischen Früchten. Am gesündesten ist selber gemachtes Müsli ausvollem geschroteten Korn (mindestens vier Stunden lang einweichen), ohne Zucker, ohne geschwefelte Trockenfrüchte, ohne behandelte Nüsse.
Was Müsli so wertvoll macht Das Powerfrühstück ist ballaststoffreich. Langkettige Kohlenhydrate des Vollkorngetreides gehen allmählich ins Blut. So halten sie den Blutzuckerspiegel über einige Zeit konstant, machen satt und liefern Langzeitenergie. Müsli enhält alle Nährstoffe, die wir täglich brauchen.
Was 1 Poarton Müli enthält Kohlenhydrate: 25 g; Eiweiß: 4 g; Fett: 1 g; Kilokalorien: 80
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Nudeln
Pasta: kaum ein Lebensmittel kann so einfach vielseitig, schnell und schackhaft zubereitet werden wie Spagetti & Co. Grundrohstoffe sind Grieß, Mehl, Wasser, Eier eventuell natürliche Farbstoffe (z.B. aus Spinat oder Paprika). Für Vollkornnudeln wird Weizenvollkornmehl verwendet, der Ballaststoffgehalt (sechs bis acht Prozent) ist doppelt so hoch wie bei herkömmlichen Nudeln.
Was Müsli so wertvoll macht Sie sind ein Dohlenhydratturbo. Von wegen Dickmacheer - Nudeln können in einer fettbewussten Küche energiereiche und leichte Fitmacher sein.
Was 100 Gramm Nudeln enthalten Kohlenhydrate: 84 g; Eiweiß: 14 g; Fett: 1 g; Kilokalorien: 360
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Nüsse
Nein, sind nicht gerade kalorienarm, aber die enthaltenene Öle sind gesund. Also solltee sich niemand Knabberkerne wie Mandeln. Cashewkerne, Pistazien, Erd-, Wal oder Haselnüsse verkneifen. Denn sie sind Energie pur - und außerdem Balsam für die Nerven.
Was Nüsse so wertvoll macht Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, Magnesium (ein Schutzschild gegen Stress), Zink, Kalzium, B-Vitamine und Vitamin E.
Was 100 Gramm geröstete Erdnüsse enthalten Kohlenhydrate: 13,4 g; Eiweiß: 25,6 g; Fett: 49,4 g; Kilokalorien: 601
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Oliven
Die mediterrane Frucht und das aus Oliven kaltgepresste Öl besteht zu 20 Prozent aus gesättigten und zu 80 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren - das sind hochkarätige Inhaltsstoffe. Übringens: 100 Gramm Oliven knapp 200 Kilokalorien, während 100 Gramm Olivenöl 900 Kilokalorien haben.
Was Oliven so wertvoll macht Sie sind eine bioaktive Mischung aus kostbaren essenziellen Fettsäuren (die unser Organismus nicht selber herstellen kann), Folsäure und Vitamin E (kräftigt das Immunsystem, schützt die Zellen). Außerdem enthalten sie viele Mineralien: Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Schwefel und Eisen.
Was 1 Hand voll Oliven enthält Kohlenhydrate: 26,7 g; Eiweiß: 1,2 g; Fett: 0,5 g; Kilokalorien: 105
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Orangen
Diese allseits beliebte Frucht beugt nicht nur im Winter der lästigen Erkältung vor. Die Südfrucht kurbelt den Zellstoffwechsel an, kräftigt das Bindegewebe, fördert die Blutbilung und vitaliesiert. Frisch gepresster Orangensaft ist köstich - und leicht verdaulich.
Was Orangen so wertvoll macht Eine 180 Gramm schwere Frucht enthält rund 70 Milligramm Vitamin C - drei decken großzügig den Tagesbedarf. Außerdem enthalten sie pro Frucht 50 Milligramm Kalium, reichlich Magnesium und Folsäure (stabilisiert den sauerstoffbindenden Hämoglobinwert) und Selen (stärkt die Abwehr).
Was 1 Orange enthält Kohlenhydrate: 15 g; Eiweiß: 1,2 g; Fett: 0,1 g; Kilokalorien: 60
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Paprika
Knallrot, grün oder gelb - die knackige Hohlfrucht ist ein Heilgemüse erster Güte. Paprika, regelmäßig und ausreichend verzehrt, kräftigt Herz und Kreislauf, stärkt die Schlemhäute im Körper, festigt das Bindegewebe und wirkt vorbeugend gegen Migräne.
Was Paprika so wertvoll macht Die Pflanzenfarbstoffe und Bioflavone wirken wie ein Antioxidanziencocktail, sie enthalten reichlich Karotene, Provitamine A (gesund für Augen, Zellvitalität), Vitamin B6 (aktiviert den Eiweistoffwechsel), Zink und vor allem Vitamin C.
Was 1 mittelgroße Paprika enthält Kohlenhydrate: 3 g; Eiweiß: 0,4 g; Fett: 0,1 g; Kilokalorien: 14
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Schokolade
Ja Schokolade gehört zu den gesunden Lebensmittel.
Unsinn, wenn du dir die schmelzige Stimmungsbombe völlig verkneifst. Ein, zwei Riegel sind okay. Je höher der Kakaoanteil (am bwsten über 60 Prozent), desto wirkungsvoller die Schokolade - und umso weniger Kalorien liefert sie.
Was Schololade so wertvoll macht Schokolade enthält hochwirksame Stoffe, die sich positiv auf die Psyche auswirken. Zucker hebt wie Bananen und Joggen den Serotonin- und Endorhinspiegel im Blut, beides Nervenbotenstoffe, die für unsere Stimmung verantwortlich sind. Zudem ist ein weiterer Wirkstoff, das so genannte Phenylethylamin (PEA), enthalten, den das Gehirn freisetzt, wenn wir uns verlieben. Der Genuss der Schokolade wirk also durchaus belebend.
Was 1 Tafel Schokolade enthält Kohlenhydrate: 60 g; Eiweiß: 6 g; Fett: 34 g; Kilokalorien: 540
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Spinat
Das Grüngemüse genießt den Ruf einer kerngesunden Powernahrung - zu Recht. Spinat aktiviert den Kohlenhydratstoffwechsel, unterstützt Muskel- und Herzfunktionen und wirkt beruhigend auf die Nerven. Auch tiefgefroren ist Spinat empfehlendswert, zumal tiefgekühltes Gemüse im Allgemeinen noch einen durchaus akzeptablen Vitamingehalt aufweist. Manchmal ist er sogar höher als bei frischem Gemüse, das tagelang bei Zimmertemperatur lagert.
Was Spinat so wertvoll macht Er enthält hochwertiges Eiweiß, jede Menge Chlorophyll und Enzyme, zehn Vitamine und 13 Mineralstoffe: beispielsweise hohe Anteile an Biotin (wichtig für die Muselzellen), Niazin (für Zellenergie, herz, Schlaf), Magnesium und Mangan. Er ist reich an Vitamin E, Kalzium, Kupfer, Eisen, Kalium (entwässert) und Ballaststoffen (entgiftet, gut gegen Darmträgheit).
Was 1 Porton Spinat enthält Kohlenhydrate: 1 g; Eiweiß: 0,8 g; Fett: 0,1 g; Kilokalorien: 6
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Tofu
Tofu ist der japanische Name für Sojamilchquark. Man kann ihn kochen, überbacken, Suppen oder Gemüsepfannen beimengen, marinieren, panieren und wie ein Schnitzel braten.
Was Tofu so wertvoll macht Nicht nur wir Vegetarier schätzen Tofu als die beste nichtfleischliche Eiweißquelle. Es ist reich an Minalien (besonders Kalzium, Eisen, Magnesium) und Vitaminen (besonders B-Vitamine).
Was 100 Gramm Tofu enthalten Kohlenhydrate:5,4 g; Eiweiß: 20 g; Fett: 11 g; Kilokalorien: 76
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Tomaten
Wenn Tomaten auf guter Erde von der Sonne verwöhnt werden, tragen sie zu Recht den Namen "Paradiesäpfel". Sie sind randvoll mit antioxidativ wirkenden Vitaminen (A, C, E) und B-Vitaminen.
Was Tomaten so wertvoll macht Sie enthalten Antikrebswirkstoffe (vor allem Karotin, Lycopin). Ihr Reichtum an organischen Säuren regt die Verdauungssäfte an, ihre Ballaststoffe unterstützen die Darmtätigkeit. Ihre Mineralien sind ein wichtiger Faktor bei der Blutbildung, Kalium senkt den Blutdruck. Außerdem sind Tomaten sehr kalorienarm, sie entwässern, sind also sehr heilsam für Herz und Nieren. Mehr noch: Sie vermehren den Gallenfluss und helfen der Leber bei Reinigungsarbeiten.
Was 100 Gramm Tomaten enthalten Kohlenhydrate: 3,0 g; Eiweiß: 1,0 g; Fett: 0,2 g; Kilokalorien: 19
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Trockenfrüchte
Getrocknete Dattel, Feigen, Aprikosen, Rosinen oder Apfelringe versüßen schon seit Tausenden von Jahren den Speiseplan. Trockenfrüchte enthalten nur noch rund 20 Prozent Wasser.
Was Trockenfrüchte so wertvoll macht Sie enthalten wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die förderlich für die Verdauung sind. Bitter ist immer noch der Zuckeranteil: 60 Prozent. Trotzdem gehören inzwischen auch Bananenchips, Sultaninen, Korinthen und Mangos zur beliebten Naschalternative.
Was 100 Gramm Trockfrüchte enthalten Kohlenhydrate: 26,7 g; Eiweiß: 1,2 g; Fett: 0,5 g; Kilokalorien: 105
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Vollkornbrot
Die Fitmacher des Getreidekorns sitzen in den Randschichten und im Keim. Weil sie im Vollkornbrot erhalten bleiben, ist das knackige, körnige Kraftpaket allen Produkten aus Weißmehl überlegen. Natursauerteigbrot ist eine Delikatesse.
Was Vollkornbrot so wertvoll macht Es ist bester Lieferant für B-Vitamine, den Radikalefänger Vitamin E, Eisen, Zink und Selen, reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Seine komplexen Kohlenhydrate liefern für längere Zeit Engergie.
Was 1 Scheibe Vollkornbrot enthält Kohlenhydrate: 19 g; Eiweiß: 2,7 g; Fett: 1.2 g; Kilokalorien: 69
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Vollkornreis
Weil beim polieren weißen Reis die meisten Inhaltsstoffe entfernt sind, solltet ihr besser auf ungeschälten braunen Reis setzen.
Was Vollkornbrot so wertvoll macht Er hat einen hohen Gehalt an Vitamin A, B-Vitaminen und Spurenelmenten. Außerdem ist er besonders nährstoffreich und wirkt blutdrucksenkend.
Was 1 Scheibe Vollkornbrot enthält Kohlenhydrate: 75 g; Eiweiß: 10 g; Fett: 2 g; Kilokalorien: 400
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